※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

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アキレス

後肢にあるアキレス腱のこと。アキレス腱の腱は長時間加熱するとゼラチン状になるため、おでんの材料として利用されています。
また、一般的なスーパーでは牛スジ等の名称で販売されており、女性に人気の部位となります。
ご家庭でも、煮込み料理・カレーなどの具材としてもお勧めいたします。近年では、料理以外に医療用としても使われている為、今後価格が高騰する可能性もあります。

おすすめのレシピを2,3ご紹介します。
おすすめ1、牛アキレスの煮込み、材料。牛アキレス500グラム、長ネギ3本、にんにく1片、生姜1片、味噌おたま1杯、柚子の皮、ごぼう、刻みねぎ。
まずは牛アキレスの下茹でし、あくをとります。
その後、煮込み完成となります。

おすすめ2、甘辛アキレスの煮込み。材料、アキレス300グラム、こんにゃく1枚、人参半分、ごぼう1本、厚揚げ2ケ、生姜スライス。
まずは、アキレスから煮込みます。肉が柔らかくなったところで、他の具材をいれ、汁がでなくなってきたら出来上がりとなります。

まだまだ、おくが深いアキレス料理。皆様のチャレンジしてみましょう。

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