※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

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ゲタ

カルビの中でも特にあばらの間に位置するお肉を指してこう呼びます。
骨からお肉を切り出した際の跡が下駄(ゲタ)の形状に似ていることから、こう呼ばれるそうです。
マグロの中落ちも同様の部位であることから、中落ちカルビというメニューで提供されることも多く見受けられます。
あばらの間に位置するために稀少な部位ですが、カルビの柔らかさ・うまみ(甘み)が一層引き立つことから、最近とても人気のある部位のひとつです。

(稀少度)   ★★★☆☆
(重量)     約10 kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

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