※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

ゲタカルビ

ゲタの料理名のことです。
肋骨(アバラ)の骨と骨の間にある部分です。
切り出した際の跡が下駄(ゲタ)の形状に似ていることから「ゲタカルビ」と付けられました。
「骨付きカルビ」はゲタカルビの部類に挙げられます。
骨の周りなので柔らかく、しかも骨から出る旨みをたっぷり含んでいて、美味です。
一頭から少量しか取れないのでとても貴重です。

(稀少度)   ★★★☆☆
(重量)     約10 kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

戻る

Copyright © Gyushige All rights reserved.
用語集