※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

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ギアラ

牛にある4つの胃のうちの4番目の胃のことを指します。
「赤センマイ」とも呼ばれますが、特に関西地区でそうと呼ばれることが多いようです。
ギアラは4番目の胃なのですが、実際には腸のような役割をしているために、偽の腹「偽腹」(ぎはら)と呼ばれ、それが訛って「ギアラ」と呼ばれるようになったというように言われています。
ギアラは、他の胃部分に比べ赤みが差して美しく、脂ものっていることから、最近特に人気のある部位になっています。

(稀少度)   ★☆☆☆☆
(重量)     約- kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

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