※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

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肩バラ

ネックと肩ロースの下に位置している、バラ肉の中でも最も前方部に位置する胸からお腹にかけてのお肉の事を表します。
その位置から前バラとも呼ばれることが多くあります。
やや固めの肉質ではありますが、肉に厚みがあり、適度にサシが入るため、カルビとして提供されています。

(稀少度)   ★☆☆☆☆
(重量)     約50 kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

コラーゲンやエキスといったゼラチン質が多い為、スープ原料や煮込み料理、ひき肉などに使用されています。

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