ココロ

ハツの別称です。
ハツとは、英語の「heart（心臓）」を語源としているとおり、牛の心臓部分です。
ココロ(＝心)と呼ばれることもあります。
弾力があり、コリコリとした歯ざわりが特徴です。

（稀少度） 　　★★☆☆☆
（重量） 　　　 約－ kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

戻る