コリコリ

心臓のつけねの動脈のことです。
その名のとおり、コリコリとした食感が特徴で一頭の牛から、わずかしか取れないので、中々お目にかかるチャンスもないのが残念です。
ハツモトとも呼ばれます。

（稀少度） 　　★☆☆☆☆
（重量） 　　　 約－ kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

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