ナツメグ

香辛料の1つ。

熱帯に生えるナツメグの木の実を割ると、赤い網状の種皮をかぶった種子が存在しています。
種皮をメースといい、メースを除いた固い殻の中にある仁がナツメグです。
共に乾燥させて香辛料にします。

スパイシーな甘い香りがし、まろやかなほろ苦さも持ち合わせています。
ロールキャベツやハンバーグ等のひき肉料理に良く合い、クッキーやドーナッツにも欠かせません。
丸ごとの仁、粉末の市販品があり、丸ごとのはおろし金ですりおろして使用します。

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