ラグー

煮込み料理のことです。
フランス語が由来となっていて、イタリアやフランスでは煮込み料理を指す言葉として使われています。
ボロネーゼやミートソースについても煮込んで作られたソースのため、ラグーソースの一種です。
また、日本のジェノベーゼは緑色のバジルソースと認識されていますが、海外では玉ねぎを使っているソースのことであり、日本のものはペストソースと呼ばれています。

戻る