※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

ロース芯

大部分を占める胸最長筋のことをロースと呼びます。

この部位の断面の肉の色、光沢、きめとしまり、脂肪交雑の判定から肉質の評価を行う重要な部位。

戻る

Copyright © Gyushige All rights reserved.
用語集