※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

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サーロイン

リブロースと、ももの間の部位のお肉のことです。
昔イギリス国王があまりのおいしさに、 英語のloin(腰、腰肉の意)に、sir(貴族の名につける敬称)の称号を付したためにその名がついたと 言われています。
(ヘンリー8世、ジェームズ1世など諸説)
肉質はキメ細やかで、サシの入り方も適度でやわらかく、コク深い風味を味わえます。
牛肉の最高部位のひとつとして、有名です。
ステーキとしてよく食されますが、厚切りの焼肉としてもお楽しみいただけます。

(稀少度)   ★★☆☆☆
(重量)     約20 kg / 頭

稀少度・・・牛一頭から取れる重量と部位に対する人気の度合いとを勘案し、独自に判定した5段階評価。

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