スチームコンベクションオーブン
製造機器の一種です。
大量調理を行う際に使用される調理器具で、スチコンなどとも呼ばれています。
庫内に蒸気と温風を吹き込み、ファンで循環させながら一気に加熱調理を行っていきます。
水蒸気による調理なので、食材から水分が抜けて縮んでしまったり、表面が乾いて固くなってしまうことも一切ありません。
使い方に習熟すればその他の調理法も可能で、非常に万能な機器です。
※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。
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