※全店、土日・祝日に限りランチ営業も行っております。

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トリミング

殺した家畜を解体して、枝肉、部分肉を作る時に、商品形態を整えていく事を指します。
牛、豚の枝肉は頭部の切断、内臓の摘出、四肢の切断部位について、解体整形方法が取引規格によって定められています。

部分肉においても骨を取り除いた後に、各部分肉の内面・外面に付着する血液、余剰脂肪、リンパ腺などを取り除いて、商品形態を整えていくのです。

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